永帥's 歇腳亭

餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。多數人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中令人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店能夠說是這個年代最有吸引力的事業了！但多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎樣建立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更猛烈，事實上只需了解創業前的須知和方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能夠幫助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的籌劃方向以及標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「打造紓壓、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？又或是想塑造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。

有關開店的 SOP 流程，起始最緊要的就是選址。假如創業前無對旁邊環境做夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足四周顧客的需求，甚至遭遇周遭民眾的舉發，又或是由於交通不便捷，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受龐大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。若有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店當發展考量呢？

開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於美食不一定相符每一個客人的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，以防客人流失以及品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而塑造出來的，因此消費者的意見特別緊要，所以創立客人和品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。

大概認識青年創業貸款的準則以後，某一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。

參考資料

長輩也能輕鬆上手的線上點餐系統，iCHEF新功能掃碼點餐評價

如何申請2021青創貸款？資格限制、申辦流程、還款方式 - 風傳媒

[閒聊] 青創貸款分享- 看板toberich - 批踢踢實業坊

青年創業及啟動金貸款

如需轉貼此文，請先與本站取得同意