永帥's 歇腳亭

餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種的食物與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

如何開家熱銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友分享，四家十分人氣的餐廳店主，品格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何籌劃sop流程、資金與令消費者接踵而至的方法。

創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最要緊的就是【毛利】，毛利越多指的是，在扣取成本之後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。

不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這一些參考方向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

假設可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會化成你的競爭力。

我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先決定你的產品目標是什麼摟！

要是你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟 SOP

要是你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路以及認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。

推薦能夠籌劃 sop 流程才不會亂了手腳唷！

對產品越瞭解越能跟消費者介紹和塑造產品的價值訴求。

要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關市調的方法，最要緊的便是選地點。倘若創業或開店前還未對附近環境做充分的市調以及諮詢，而且盲目挑選地點，開店之後不行滿足附近客戶的需求，乃至遭受附近居民的舉發，或者是由於交通不便，不行吸引顧客，都會使餐廳受到巨大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點固然是首選；然而沒有那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。像是：要是地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

△2021申辦方法

申辦2021政府獎勵補貼亦或是其他優惠者，必須準備下列文件向產業發展局提出申辦：

【1】辦理書

【2】投資計畫書

【3】企業或是商業團體新創立亦或是增資相關證明文件

【4】購買設備或技術之統一發票亦或是相關證明文件。

【5】近日三年會計師簽證的相關財務報表，尚未滿三年以實際年度計算。不過中小企業得以依稅捐團體擬定設置之帳載資料編製之財務報表代之。

【6】近年來一年營利事業所得稅結算申報書與營業稅申報書影本，新成立未滿一年者可以不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

【7】無欠稅的證明文件。

【8】辦理獎勵項目之證明文件。

【9】其他透過產業局制定之文件。

基於產業發展自治條例第十條法規申辦研發補助者，必需準備下列文件向產業發展局提出申辦：

【1】申辦書。

【2】發明計畫書。

【3】企業或商業團體登記、變動相關證明文件。

【4】近期一年營利事業所得稅結算申報書和營業稅申報書影本，新設立未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

【5】無欠稅的證明文件。

【6】雇傭員工參預勞工保險等相關證明文件。

【7】其他透過產業局訂定之文件。

△對象

【1】於臺北市達到登記之公司或企業。

【2】創業計畫沒取得其他政府單位補助者。

△金源額度

依照法規標準，創業計畫每個案子補助至多 100 萬元，研發計畫每個案子補助最多 500 萬元，品牌成立計畫每一個案子補助上限 500 萬元，創新育成計畫每個案子補助至多 300 萬元、天使投資計畫每個案子補助總經費不大於計畫總投資金額 10 %，最高新臺幣 300 萬元。

△洽詢窗口

本計畫選用隨時受理，請郵寄或者親自遞送服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」【地址：臺北市信義區市府路 1 號北區 1 樓工商服務科】，電話 1999 轉 6625、1428、1429【外縣市 02-27208889 轉 6625、1428、1429】

△網站

https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

加盟的優點是在加盟總部的成功經驗傳承及資源協助下，能夠有一套完整的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方法...，有計畫好的過程輔助支援，令店家可以有步驟得快速上手，假如您是新手從來都沒有開店經驗，資金夠、不想花時間到外面學習就想直接開店，建議加盟比較能快速進入狀況，在加盟以前也要謹慎閱讀加盟的相關法規。

若採用加盟模式創業，有關成敗的最大關鍵便在於加盟創業者會不會小心選擇加盟總部，由於有的加盟商是想真心輔助創業者成功，觀念很棒，加盟者也真的能夠透過加盟創業模式接收專業法規知識與經營優勢，不過也有只想利用加盟者開店賺取加盟者資金的加盟商，這樣一來加盟店幾乎跟自行開業沒什麼差別。

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